„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich:

Europa inwestująca w obszary wiejskie”

Krótkie podsumowanie operacji (projektu), zawierające opis celów i głównych zadań do zrealizowania oraz wskazanie oczekiwanych rezultatów.

Przedmiotem operacji jest opracowanie innowacyjnej technologii wytwarzania suszu owocowego wzbogaconego prozdrowotnymi składnikami z soków owocowych, w szczególności naturalnych chipsów owocowych o znacząco podniesionych walorach prozdrowotnych i sensorycznych (wygląd, zapach, smak, tekstura). Głównym celem operacji jest „Opracowanie innowacyjnego produktu, w postaci Chipsów Owocowych Premium, wytworzonych z jabłek, na bazie uruchomienia linii suszarniczej w celu produkcji nowego produktu o cechach innowacyjnych – chipsów owocowych o podniesionych walorach prozdrowotnych, przy wykorzystaniu soku NFC oraz roztworu osmotycznego, sprzedaż i nowoczesne metody marketingu”. Cel operacji zostanie osiągnięty poprzez realizację zarówno badań przemysłowych, jak i prac rozwojowych, w efekcie których zostanie uruchomiona linia suszarnicza obejmująca zaawansowany kilkuetapowy proces wytwórczy prowadzący do uzyskania bioaktywnego suszu owocowego w postaci chipsów o właściwościach prozdrowotnych, atrakcyjnej teksturze i zmodyfikowanym smaku. Linia suszarnicza zostanie uruchomiona na terenie hali produkcyjnej będącej w posiadaniu Vigrana Sp. z o.o..

Realizacja operacji będzie możliwa po osiągnięciu kamieni milowych:

1) Opracowanie składu innowacyjnego roztworu osmotycznego na bazie koncentratu owocowego i soku ze świeżych owoców o wysokiej jakości.

2) Skompletowanie, zintegrowanie i modyfikacja kluczowych urządzeń demonstracyjnej linii suszarniczej w celu uzyskania wysokiej jakości materiału na każdym etapie procesu technologicznego.

3) Stworzenie suszarniczej linii demonstracyjnej oraz przeprowadzenie trzech powtarzalnych cykli produkcyjnych przy zachowaniu stabilności produktu i procesu.

4) Opracowanie optymalnych parametrów technologicznych suszarniczej linii demonstracyjnej uwzględniając jakość produktu i energochłonność procesu.

Operacja ma na celu opracowanie innowacji procesowej niestosowanej dotychczas w Polsce.

Główne korzyści, jakie będą wynikać z zastosowania poszczególnych lub wszystkich przewidywanych rezultatów operacji (projektu) dla ich adresata.

Rezultatem operacji będzie wdrożenie w działalności członka Grupy Operacyjnej Przedsiębiorstwa Vigrana Sp. z o.o., innowacyjnej linii suszarniczej do produkcji chipsów owocowych o podniesionych walorach smakowych i prozdrowotnych. Wdrożona innowacja pozwoli na produkcję chipsów owocowych o cechach innowacyjnych.

Główne rezultaty operacji:

• Wdrożenie/rozwinięcie technologii chronionej patentem PL 219810 „Method for obtaining chips from fruits or vegetables”;

• opracowanie i uruchomienie linii suszarniczej w celu uzyskania materiału do badań w postaci próbnej partii prozdrowotnych chipsów owocowych (szczególnie jabłkowych), o podwyższonej zawartości substancji bioaktywnych i atrakcyjnych walorach sensorycznych;

• opracowanie produktu o cechach innowacyjnych w postaci prozdrowotnych chipsów owocowych;

• Publikacje naukowe (co najmniej 3)

Prozdrowotne chipsy owocowe stanowią alternatywę dla przekąsek powszechnie uznawanych za niezdrowe (w szczególności chipsów ziemniaczanych), mogą również być składnikiem zbilansowanej diety wspomagającej prawidłowy rozwój młodego organizmu oraz rekonwalescencję osób chorych ze względu na swoje właściwości prozdrowotne.

Podmioty wchodzące w skład grupy operacyjnej:

Jednostki naukowo-badawcze:
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Norwida 25, 50-375 Wrocław

MŚP:
VIGRANA Sp. z o.o., 21-065 Rybczewice Drugie 79

NGO:
Wrocławska Rada Federacji Stowarzyszeń Naukowo-Technicznych, ul. Piłsudskiego 74, 50-020 Wrocław

Podmioty doradcze:
Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego, ul. Zwycięska 8, 53-033 Wrocław
Rolnicy